L, avec ses 4000 m2 d'exploitation agricole et sa serre de 200 m2, peut produire jusqu'à 40 plantes aromatiques, fleurs comestibles et autres petits légumes rigolos. Le bio est sa ligne de culture et le travail au jardin est fortement influencé par les saisons au sens strict du terme : ça pousse encore ou ça ne pousse plus en ce moment.

Lui, avec un tel réservoir de produits et d'énergie à produire le plus juste et le plus sain possible, repense une cuisine basée sur le végétal ou la plante, la fleur, le légume prendraient la place principale. Des plantes qui donnent la direction et la matière au plat. La viande, le poisson, le fromage ne viennent alors qu'en accompagnement.